La Matanza tradición de Tehuacan

 

LA MATANZA TRADICION MEXICANA 🙀😸😻😻😻😻

En la Danza de la Matanza un chivo vivo que es cargado por algún joven matancero para pedirle a Dios que no tengan contratiempos durante sus jornadas de trabajo y que la Matanza sea mejor que la del año anterior.

Tradicionalmente el chivo se sacrificaba al ​finalizar la danzaEsta tradición comenzó en el siglo XVIII y se sabe que para 1805 la producción de ganado cabrío era destacada y las matanzas ya se realizaban en la Hacienda San Lorenzo, y en las de Santa Cruz, San José de El Riego y Buenavista, aunque su organización no era igual a la que posee actualmente.

Aunque se aprovecha la totalidad del animal, las caderas son el ingrediente principal del platillo típico por excelencia de Tehuacánel Mole de Caderas. De exquisito sabor y preparación artesanal, actualmente es un lujoso platillo que se sirve en los principales restaurantes de la región en esta temporada.

 

IRVING GIOVANNI CAMAÑO MARTÍNEZ