LA MATANZA TRADICION MEXICANA 馃檧馃樃馃樆馃樆馃樆馃樆
En la Danza de la Matanza un chivo vivo que es cargado por alg煤n joven matancero para pedirle a Dios que no tengan contratiempos durante sus jornadas de trabajo y que la Matanza sea mejor que la del a帽o anterior.
Tradicionalmente el chivo se sacrificaba al 鈥媐inalizar la danzaEsta tradici贸n comenz贸 en el siglo XVIII y se sabe que para 1805 la producci贸n de ganado cabr铆o era destacada y las matanzas ya se realizaban en la Hacienda San Lorenzo, y en las de Santa Cruz, San Jos茅 de El Riego y Buenavista, aunque su organizaci贸n no era igual a la que posee actualmente.
Aunque se aprovecha la totalidad del animal, las caderas son el ingrediente principal del platillo t铆pico por excelencia de Tehuac谩nel Mole de Caderas. De exquisito sabor y preparaci贸n artesanal, actualmente es un lujoso platillo que se sirve en los principales restaurantes de la regi贸n en esta temporada..jpeg)
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IRVING GIOVANNI CAMA脩O MART脥NEZ
Pongame 10 馃檹馃徏 馃檹馃徏 馃檹馃徏
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